<< October 2019 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< 9月21日(土)のはらぺこぱん | main | 10月5日(土)のはらぺこぱん >>
9月28日(土)のはらぺこぱん


↑店主が秋に食べたくなるパンが登場します!

フランス北部にあるノルマンディー地方の名産である
りんごの発泡酒
“シードル”を生地の仕込み水(一部)に
使用し、セミドライりんごとくるみをゴロゴロ入れて
焼き上げます!
シードルのふわ〜っと醸し出すフルーティーな香り、
りんごの甘酸っぱさ、香ばしいくるみがアクセントに
なって美味しいです!

 

すっかりすっかりラインナップの
ご案内が遅くなって申し訳ございません。

 

今週末9月28日(土)、
 

11時30分〜19時30分ぐらいまで

まで開けてます。

※14時〜15時までは夕方からの仕込みに
専念するため、休業時間とさせて頂きます。


皆さま、こんばんは〜。
9月最終土曜日の営業です!
今週末、9月28日(土)、9月29日(日)の2日間、
梶が谷では素敵なイベントが開催されますよ〜!


“梶が谷ビアテラス”

梶が谷駅を出てすぐ目の前にある「スタイリオ梶が谷」。
屋上スカイテラスにて、高津区で作られてるこだわりの
クラフトビールと心地よい音楽を楽しむお祭りです。
ビール好きな私としては、是非とも行きたい、
楽しみ〜なイベントです!!!


詳細は→こちら

そして!

今週も先週に引き続き....というか、
年内はずっと続きます........。
私が8月に行った
旅の思い出を
パンやおやつに託しながらご紹介する、

爛撻嚇皇后¬で綴るスペイン サンセバスチャン、
 フランス バスクの美しい町とパリの旅紀行


を今週もお届け致します。

先週はサンセバスチャンからようやくフランス 
バスク地方へ移動した話を綴り、このまま
フランス バスクへ進むかと思いきや、
またちょっとサンセバスちゃんへ戻らせて下さい。
冒頭画像のシードルで捏ねたりんごとくるみの
パンで思い出しました!

そうなんです!バスク地方ではりんごが名産で
サンセバスチャンにはりんごの発泡酒“シドラ”の
醸造所が多数あります。
そういったシドレリアにはレストランも併設され
ていて、お料理と共に楽しむことができます。
これはもちろん行くでしょ!ってことで、
行って参りました!



↑私が行ったシドレリア、サンセバスチャンの
市街地から車で15分ほど行った、のどかな田園風景の
中にぽつんとありました。
タクシーの運転手さんがここは美味しいよ〜って
言ってたから、地元の人に人気のあるところみたい。


↑夜の営業時間にあわせて一番乗り。
店内に入ると樽のにおいとりんごの発酵した匂いが交わって
充満していて、いかにもシドレリアにきた〜って感じがする!
一時間ほどしたら店内は地元の人たちで満席。


長細い机に座ってお隣との境目にはバゲットが置かれ、この
バゲットをちぎりながら、
サンセバスチャンの名産であるタラを
使ったオムレツ
をつまみながら、シドラを飲みます。
シドラは微発砲で酸味と発酵特有の風味も強い!
最初はえっ?ってとまどう感じ!
はじめて飲む味わい。


↑やがて、炭で焼かれた骨付きTボーンステーキが
どか〜んと出てくる、このステーキが実にほんと美味しかった!

ただ、昼間のバル巡りであまりお腹が空いてなかったところで
このボリュームはきつかった.....けど食べた、美味しかった〜!!!
シドラの酸味が後味をさっぱりとさせてくれるのでこういった
お肉料理とは良くあいますね〜。

ただただ、正直、シドラは好き嫌いが別れるかと思います。
私は嫌いではないですが、すごく好きでもないかも。

酸味が強いので、ぐいぐい飲める感じではなく、
でもなれてくるとフルーティーな
発酵の風味は
わりと好き...ちょっと不思議な味わい。

一緒に行った友人達の意見もひとりはダメ、ひとりは好き、
とはっきり別れました。
次回行った時は別のシドレリアにも行って比較して
みたいかも。
なにごとも体験!
これも楽しい思い出のひとつとなりました!

そんな、サンセバスチャンでの酸っぱい?思い出を

振り返りながら今週もはじまり、はじまり。
 

是非、お気に入りを捜しに。
皆様のご来店を心より
お待ちいたしております。


メールでのご予約は9月27日(金)、

15時まで承ります。

ご予約方法の詳細はこちら→

 

《当日のご予約について》

当日の土曜日、13時以降から閉店まで
お電話にて承ります。


電話番号 044-750-7800

になります。

また、twitter(ツイッター)もやってます。

twitterアカウントは@harapekopanya
HARAPEKOPANのリアルタイムな情報を
どんどん発信していこうと思ってます♪
特にパン焼き上がり状況や在庫状況など、
ちょこちょこお知らせして参りま〜す!

フォローお願いしま〜す。
 

お待たせしました!

9月28日(土)の

 

ラインナップをどうぞ!

《惣菜系パン》


↑店主お勧め!

★なすのマリネとクリームチーズのサンド

¥380
 

 

※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。
 

このサンドは店主が最近どはまりしているサンド。
旬のいろんな種類の茄子を丁寧にローストしてから、
粒マスタードや白ワインヴィネガー、にんにくなどで
じっくりマリネしたものをクリームチーズと一緒に
こぶりなパンでサンドします。
なんだ、茄子かあ〜って思った人居たら、是非食べて
欲しい、一見地味だけどじわじわほんと美味しいです!
あっ、サンドするパンもこだわっていて、サクット
歯触りのよいパンを作ってサンドしま〜す!



↑★美味しいハムのクロックムッシュ

ワンホール¥550


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

このクロックムッシュの為に焼く特製角食パンに
美味しいハムとペシャメルソース、チーズをサンド
してトッピングして焼き上げます♩


《今週のピンチョス》

NEW★小さなアルボンディカス

(スペイン風肉団子)のピンチョス
 

 

¥380

※ご予約は承っておりません。


スライスしたライ麦入りのパンに牛と豚の合ひき肉で
作った肉団子を揚げ焼きし、特製トマトソースで
煮込んだもの。
サンセバスチャンのバルでは定番メニューになってる
ことが多い肉団子、本来はもっと大きめなもの
なのですが、今回はピンチョス用に小さめのサイズで
ちょこんと3個のっけます。
バスクで買って来たスモークパプリカパウダー
を風味漬けで加えて異国の味に〜!!!
冷た〜くしたスパークリングワインやカヴァとご一緒に
どうぞ!!!


NEW★秋鮭のパテと甘酢のレリッシュ

 

 

¥380

※ご予約は承っておりません。


今が旬の北海道産秋鮭をクリームチーズや生クリーム
などでクリーミーなパテにして、スライスしたパンの
上にこんもりにっけます!
赤ピーマンと緑のピーマンと紫玉ねぎを細かく刻んだ
甘酢のレリッシュをのっけて仕上げます。

《ハードパン》

↑★どでかいパン•オ•ルヴァン

カット売り ¥2/g

*1.5cmのスライスで大体¥200前後になります。

*ご予約について。
スライスでご希望の場合、1.5cmぐらいの厚さで何枚
お要りようか?お知らせ下さい。

固まりでご希望の場合は長さ何cmかをお知らせ下さい。


当店のオーブンで焼ける最大限、総量3キロ
ぐらいの生地をドンとおっきく焼き上げます。


ライ麦等の風味豊かな4種類の小麦粉を
ブレンドして自家培養酵母で焼き上げます。
 
噛みしめて頂くと酵母の際立つ風味、ほのかな酸味、全粒粉の
旨味など、奥深い小麦の美味しさを噛み締めて頂けるかと

思います。


どんとおっきく焼き上げることで、水分を保持した
瑞々しい生地の内層と香ばしい皮とのコントラストを
楽しんで頂けます!



↑★りんごとシードルとくるみのパン

カット売り ¥3/g

*ご予約はお一人さま,3カット分ぐらいまで
ご予約を承ります。
1.5cmぐらいの厚さのスライスでワンカット
¥200〜¥250前後です。


*ご予約の際、予めスライス(厚さ1.5CM)した状態での
お渡しをご希望か?又はスライスせず固まりの状態での
お渡しをご希望か?お知らせ下さい。

仕込み水の一部にりんごの発泡酒“シードル”を使用した生地に
セミドライのりんごとくるみをゴロゴロ入れて焼き上げます。

フルーティーなりんごの風味がする生地にりんごの甘酸っぱさと
香ばしいくるみが好相性です♩
クリームチーズやカマンベールチーズと一緒に召し上がって
頂くのもお勧めです!!!


《食パン系》



↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。
素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。



↑★ペコまる

¥120


*午前中と17時の2回焼きます。
ご予約は17時焼き上がり分より承ります。


シンプルなパンですがじわじわ美味しいです!
お食事のお供にやサンドイッチに最適なパンです♩


《おやつぱん》


↑★ゴロゴロレーズンパン

¥200

※ご予約はお一人様2個迄承ります。

このレーズンパンは大人気なのです♪
モハベ、マスカット、グリーン、サンタナ、カレンツなどなど
自分でも全部覚えきれないぐらい、いろんな種類のオーガニック

レーズンをたっぷり入れて焼き上げます。
レーズンパンっていつ食べても飽きなくて美味しいですね〜。




↑★うぐいす豆のパン

¥200


※ご予約はお一人様2個迄承ります。

こんがり焼けたパンの中にはうぐいす豆の甘露煮がたっぷり入ってます。
香ばしく焼けた薄皮の美味しさと中生地のふんわりしっとりした食感、
発酵バターの香るリッチな風味、ほっこりとした豆の甘み。
一見なんてことない素朴な菓子パンなんですが、個人的にはヒット、
いや大、大、大ヒットなんです....生地の感じが特に好き、
美味し〜いですぅ!


《はらぺこおやつ》


↑★バナナケーキ

ワンカット¥300


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

バナナがたっぷり入ったバナナケーキ♪
しっとりとしたバターケーキに優しい
バナナの甘みがふわ〜っと広がります。


大好評!リクエストに付き

★ラ ビーニャ風チーズケーキ

ワンカット¥500


*ご予約はおひとりさま2カットまで承ります。

*お好みで、自家製フルーツソース又はフランス、
イル•ド•レの美味しい粗塩をお付けします。



先々週、お出ししたこのチーズケーキですが、その後も
お問い合わせが多かったので、お作り致します。


サンセバスチャンでのバル巡りの締めくくりに、お勧めなのが
La Vina(ラ ビーニャ)というバルのチーズケーキ。
上部がカラメルのような焦げ目があって、なかはクレームブリュレ
のような滑らかさでトロトロなのが特徴。

バスクチーズケーキといえば、日本でもコンビニで販売されたり、
専門店があったりと何かと話題でご存知の方は多いでしょう!
でも実はバスク地方で昔から伝統的に作られてるものではなく、
La Vina(ラ ビーニャ)で作られたのがヒットして。広まり
“バスクチーズケーキ”と呼ばれることになったんだそう。
だから正確にはLa Vina(ラ ビーニャ)のチーズケーキと
名乗るのが正しい....そうです。

お好みでフルーツソースをかけてコーヒーと楽しんだり、
美味しい粗塩をそえれば、ワインのお供にもぴったり。

今回のはLa Vinaのレシピ配合で砂糖は少し減らして
作りました。
現地で食べたものにかなり近いと思います。


是非是非、お楽しみに〜!!!


まだまだ続きます!
季節のジャムと12時以降のラインナップは
続きをご覧下さい♩

 

 

《自家製ジャム》

↑NEW★秋の夜長に

¥650(120g)

プラム+巨峰+赤ワイン+カシス+シナモン


甘酸っぱいプラムをベースにカシス、巨峰、赤ワイン、
ネパ−ルのシナモンも一緒に炊き上げました。

赤ワインの風味が全体を締めて、ぐっと大人の味わいに!
あとから、ふわっとシナモンの香りが駆け抜けます。

画像のパンは、秋の新作で試作したライ麦たっぷりのパン。
そこにクリームチーズ、秋の夜長、ブラックペッパーをがりっと
挽いて、あ〜まさに秋の夜長に楽しみたい、そんなジャム!

 


★あんずとバニラのジャム

¥550(120g)

今が旬の長野県産のあんずをバニラビーンズと一緒に炊き上げます。

甘酸っぱいあんずジャムは蒸し暑い今の時期にとってもおススメ!
パンにたっぷり載せて食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、
アイスクリームにかけたり、店主が毎年楽しみにしているジャム♩
 

↓焼き上がり目安12時〜13時


↑★ゴロチー

大¥500/小¥380

※ご予約はおひとり様1個まで承ります。

グリエールチーズ、ゴーダチーズ、パルミジャーノチーズ、
3種類のナチュラルチーズをゴロゴロ入れて焼き上げた
チーズ好きにはたまらないチーズパン♩

おっきくこだわった点としてはプロセスチーズは使わない、
ナチュラルチーズを使うこと。
正直、この値段で原価ぎりぎりですが、やっぱり違う!
やっぱり美味しい!って思います。
 

 

チョコパン450.jpg
↑★チョコパン

¥230

※ご予約はお一人様2個迄承ります。

発酵バターを使用したリッチな菓子パン生地にフランス、カカオバリー社の
ビターチョコチップがたっぷりぎっしり入ったパン。
縦割りアーモンドをトッピングして焼き上げます♩


★店主の気まぐれピザ

※ご予約は承っておりません。

何がでるかは当日のお楽しみに〜!!!

 

↓焼き上がり目安13時〜14時
 


↑★くるくるフランク
¥300


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

とっても美味しいフランクソーセージをちぎりぱんの生地で
くるくる巻いて焼き上げます。
ジューシーでボリュームもあり美味し〜いフランクです!
このパンの場合、主役はフランクソーセージかもしれません。
でも頬張って頂くと、生地とフランクソーセージとの相性に
思わずにんまりしちゃうかと思います♪

NEW★ブラムリーとアーモンドのガレット

¥300

※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

長野県小布施産のフレッシュなブラムリー(青りんご)を
アーモンドクリームの上に並べてスライスアーモンドを
トッピングして焼き上げます。
酸味のあるブラムリーと優しい甘味のアーモンドクリーム、
香ばしいアーモンドが美味しいですよ〜!!!


↓焼き上がり目安15時〜


★アンチョビオリーブとセミドライトマト

¥350


※ご予約は15時以降ご来店のお客様に限り、
おひとりさま2個まで承ります。


パン•オ・ルヴァンの生地ににアンチョビ入りグリーン
オリーブとセミドライトマトを入れて焼き上げます。

★店主の気まぐれピンチョス

※ご予約は承っておりません。

何がでるかは当日のお楽しみに〜!!!


スコーンプレーン.jpg
↑★はらぺこスコーン

¥200


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

全粒粉も配合した味わい深いスコーンです。
外はさっくり、中はしっとりとミルキー感たっぷり♪
是非、ジャムとご一緒に!



NEW★チョコとヘーゼルナッツのスコーン

¥250


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

はらぺこスコーン生地にフランスのビターチョコチップと
くるみを入れて焼き上げます。
ビターチョコレートにくるみの香ばしさが好相性です。

ちょっと涼しくなった秋のティータイムに温かいお飲物と
ご一緒にどうぞ!



NEW★ベリーシナモンロール

¥300


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

ふわっとシナモンの風味がするアーモンドクリームと
ブルーベリー、カシス、クランベリーなどの甘酸っぱい
ベリー達をくるくる菓子パン生地で巻いて焼き上げます!
温かいお茶とご一緒にお楽しみ下さい!


↓焼き上がり目安16時〜17時


↑★おっきなかぼちゃこしあんのツォップ

ワンホール¥1400

1/2¥700  1/4¥350


※ご予約はおひとり様ワンホールまで承ります。

言わずと知れた大人気パンの登場です!
菓子パン生地でほっこりかぼちゃこしあんを包み
ドカンとおっきく三つ編みにして焼き上げます。
トッピングのカリカリアーモンドも美味しいですよ〜!


↓焼き上がり目安17時〜18時


↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。
素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。


↑★ペコまる

¥120


*午前中と17時の2回焼きます。
ご予約は17時焼き上がり分より承ります。


ちぎりぱんと同じ生地になります。シンプルなパンですが
じわじわ美味しいです!
お食事のお供にやサンドイッチに最適なパンです♩



NEW至福の丸ぱん

¥150


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

国産の発酵バターと美味しい卵“那須の御養卵”を使用した
リッチな生地をシンプルに丸めて焼き上げます。
翌日の朝食にもお勧め。
発酵バターの風味としっとりと柔らかい口溶け、しばし至福の
時間をお楽しみ下さい!!!



↑★胚芽はちみつパン

¥120


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。


ローストした国産の胚芽とはちみつが入ったパン。
胚芽の香ばしさとほんのりはちみつの甘味が好相性です!
日曜日の朝食にお勧めです♩



★胚芽はちみつチーズパン
¥300


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。

胚芽はちみつパンの生地にグリエールチーズと
ゴーダチーズゴロゴロ入れて焼き上げたパン。
はちみつのほんのり甘いパンにチーズの旨味と
塩気が美味しいです!

 

NEW★いろんなチーズとトマトソースのピザ

ワンカット¥300


*ご予約は承っておりません。

トマトソースを伸ばした生地にゴルゴンゾーラ、ゴーダ、グリエール、
モッツァレラなどいろんなチーズをのっけて焼き上げます。

 
 《物販商品のご案内》


NEW★オーガニックシチリアンレモンソーダ


¥360(355ml)

温暖な地中海性気候で育ったビタミン豊富な有機レモン
ローマ時代から続く湧き水とシエナの天然炭酸でつくられた
オーガニックソーダ
爽やかな酸味とほのかな甘さがすっきりとしたのみ心地です。
有機のシチリア産レモンを使ったソーダーは珍しいです。
しっかりレモンの美味しさが味わえます♪
美味しいです♪


原材料:有機レモン、有機蔗糖、クエン酸、香料、炭酸、ビタミンC

ピンクグレープフルーツ.jpg
NEWCENTURY POMPELMO ROSSO 
センチュリー ポンペルモロッソソーダ

¥430(355ml)

よく見かける白いグレープフルーツに比べて少し強い甘味とまろやかな酸味が

特徴のピンクグレープフルーツ。
一口飲むと特有の甘酸っぱさと、ほろ苦さが口の中に広がります。
決して甘すぎないので食事にもピッタリ。
キュートなピンク色のソーダはあまりにもきれいで思わず飲んでしまうのを
ためらってしまうほど!眺めてうれしい、飲んでおいしいオーガニックのソーダです。

原材料:有機濃縮グレープフルーツジュース、有機蔗糖、有機レモンピュレ、
有機濃縮人参ジュース、炭酸、クエン酸、香料(グレープフルーツ他天然由来)

ビーガン対応

 


★極上嘉平衛番茶。


¥700(200g) 

¥580(新旧入れ替えの為、お値引き)
*賞味期限 2020年2月にものとなります。

天日干しの為、非常に香り高いのが特徴!

渋みもなく、日々飽きないで飲んで頂ける
あっさりとした香ばしさ♪
カフェインがほとんど含まれて無いので小さなお子さまや
カフェインを控えてる方にも安心して飲んで頂けます。
普段のお食事にはもちろん、パンやおやつにも良く合います♪
万人の方に喜んで頂ける番茶かと思います
 


↑★OYATSU BLEND (コーヒー)
¥600 (100g)


*豆のまんまと粗挽きタイプと2種類の
ご用意があります。


HARAPEKOPANのオリジナルブレンド♪
“OYATSU BLEND”です!
程よく深煎り、深みのある味わい、心地よい苦味、
後味は雑味のないすっきり感。
ストレートでもカフェオレにしても美味しいですよ。
おやつにはもちろんもパンにも合います。


 

以上を予定してます。

スタッフ一同、皆さまのご来店を心より

お待ち申し上げます!
 

土曜日のお散歩は
HARAPEKOPAN
でお楽しみ下さい。
 
ご予約方法に関してはこちらの
記事をご覧下さい。→

COMMENT









Trackback URL
http://harapekopan.jugem.jp/trackback/521
TRACKBACK