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9月21日(土)のはらぺこぱん


↑Saint-Jean-de-Luz (サン•ジャン•ド•リュズ)
 

すっかりすっかりラインナップの
ご案内が遅くなって申し訳ございません。

 

今週末9月21日(土)、
 

11時30分〜19時30分ぐらいまで

まで開けてます。

※14時〜15時までは夕方からの仕込みに
専念するため、休業時間とさせて頂きます。


皆さま、こんにちは〜。
今週も先週に引き続き....というか、
年内はずっと続きます........。

私が8月に行った
旅の思い出を
パンやおやつに託しながらご紹介する、

“ペコ店長 味で綴るスペイン サンセバスチャン、
フランス バスクの美しい町とパリの旅
紀行”

を今週もお届け致します。


美食の街で有名なスペイン 北部バスク地方の
“サンセバスチャン”に3泊した後は次の滞在先、
フランスバスクのビアリッツへ〜!
ビアリッツには、車での移動だったので途中、
バスク地方の小さな町を立寄りながら向かいます。

最初に立ち寄った町は

Saint-Jean-de-Luz (サン•ジャン•ド•リュズ)
スペインとの国境から15kmほどにある美しい港町。
とても小さな町なのですが、リネン雑貨の素敵なお店や
美味しい焼き菓子やチョコレートのお店、マルシェも
あって、散策がとても楽しいところでした。


↑Maison Adam 本店はココ。
バスクマカロンのお店
ビアリッツにも支店があります。



↑パリのカラフルなマカロンと違って、アーモンド色の素朴な
味わいのマカロン。アーモンドのシンプルな美味しさが癖になる
美味しさ!


↑マルシェ!

新鮮な野菜、果物、魚やお肉、チーズにワインにパンに焼き菓子、
なんでもそろっちゃう。
今回の旅行でどの町に行っても楽しかったのはマルシェ巡り。

サン•ジャン•ド•リュズの美しい港の風景や
散策しながらの食べ歩き、活気のあるマルシェを
思い出しながら今週もはじまりはじまり!


是非、お気に入りを捜しに。

皆様のご来店を心より
お待ちいたしております。

 

メールでのご予約は9月20日(金)、

13時まで承ります。

ご予約方法の詳細はこちら→

 

 

《当日のご予約について》

当日の土曜日、13時以降から閉店まで
お電話にて承ります。


電話番号 044-750-7800

になります。

また、twitter(ツイッター)もやってます。

twitterアカウントは@harapekopanya
HARAPEKOPANのリアルタイムな情報を
どんどん発信していこうと思ってます♪
特にパン焼き上がり状況や在庫状況など、
ちょこちょこお知らせして参りま〜す!

フォローお願いしま〜す。

お待たせしました!

9月21日(土)の

 

ラインナップをどうぞ!

《惣菜系パン》

↑★甘酢のレリッシュとツナクリームの
チキンカツサンド
...しし唐のフリットを飾って!


 ¥500
 

※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。
 

サンセバスチャンのピンチョスから影響を受けたサンド。
築地場外市場、鶏専門店“港や”さんより、毎週直送して頂く
新鮮な鶏肉を使用したチキンカツを米油100%でからっと揚げて
ツナ、グリーンオリーブやケッパー、クリームチーズやヨーグルト
などで合わせた特製ツナクリーム、アクセントに甘酢のレリッシュ
をトッピングします。

そして。
最後にししとうの素揚げをくしで飾って完成!

*レリッシュとは薬味や付け合わせといった意味の英単語
なのですが、今回は赤ピーマンやピーマン、玉ねぎなどを
みじん切りし甘酢で合えたものを使用。

 


↑★美味しいハムのクロックムッシュ

ワンホール¥550


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

このクロックムッシュの為に焼く特製角食パンに
美味しいハムとペシャメルソース、チーズをサンド
してトッピングして焼き上げます♩

《今週のピンチョス》


↑サンセバスチャンのピンチョスに良く使われてたのは
Gilda(ヒルダ)というギンディージャ(青唐辛子の酢漬け)。
青唐辛子といってもあまり辛くはなく、酸味と青唐辛子の
青々しい苦みのバランスがアクセントになって美味しい!


NEW★スモークサーモンと
ギンディージャレリッシュの
ピンチョス

 

¥380

※ご予約は承っておりません。


スライスしたライ麦入りのパンに美味しいスモークサーモン、
粒マスタード入り自家製マヨネーズ、ディル、サンセバスチャンで
買って来たギンディージャを刻んで入れたレリッシュをトッピング
します。
冷た〜くしたスパークリングワインやカヴァとご一緒に
どうぞ!!!

 

NEW★きのこのパテとハモンセラーノの
ミニブリオッシュサンド


¥450
 

※おひとりさま2個までご予約を承ります。

小ぶりなブリオッシュにしいたけやエレンギ、しめじ、
舞茸など数種類のきのこに生クリームやクリームチーズなどを
加えた円やかなパテ、ハモンセラーノ(スペインの生ハム)を
サンドした小さなおつまみサンド。
 

冷たく冷やしたロゼ、赤ワインとの相性は抜群!!!

《ハードパン》

↑★どでかいパン•オ•ルヴァン

カット売り ¥2/g

*1.5cmのスライスで大体¥200前後になります。

*ご予約について。
スライスでご希望の場合、1.5cmぐらいの厚さで何枚
お要りようか?お知らせ下さい。

固まりでご希望の場合は長さ何cmかをお知らせ下さい。


当店のオーブンで焼ける最大限、総量3キロ
ぐらいの生地をドンとおっきく焼き上げます。


ライ麦等の風味豊かな4種類の小麦粉を
ブレンドして自家培養酵母で焼き上げます。
 
噛みしめて頂くと酵母の際立つ風味、ほのかな酸味、全粒粉の
旨味など、奥深い小麦の美味しさを噛み締めて頂けるかと

思います。


どんとおっきく焼き上げることで、水分を保持した
瑞々しい生地の内層と香ばしい皮とのコントラストを
楽しんで頂けます!

 

★いちじくとヘーゼルナッツのパン
 

*13時以降ご来店のお客さまに限り、2カットまでご予約を承ります。
1.5cmぐらいの厚さのスライスでワンカット¥250前後です。


ワンカット¥2.5/g

ライ麦や石臼挽き小麦などを配合した味わい深い生地にいちじくと
ヘーゼルナッツをたっぷり入れてどんとおっきく焼き上げます。
ぎゅっと凝縮されたドライいちじくの甘味と香ばしいくるみの
組み合わせ、いつ食べても安定の美味しい組み合わせ。
ワインのお供にもどうぞ!

 

《食パン系》


↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。

素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。


↑★ペコまる

¥120


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

ちぎりぱんと同じ生地になります。シンプルなパンですが
じわじわ美味しいです!
お食事のお供にやサンドイッチに最適なパンです♩


《おやつぱん》

↑★ゴロゴロレーズンパン

¥200

※ご予約はお一人様2個迄承ります。

このレーズンパンは大人気なのです♪
モハベ、マスカット、グリーン、サンタナ、カレンツなどなど
自分でも全部覚えきれないぐらい、いろんな種類のオーガニック

レーズンをたっぷり入れて焼き上げます。
レーズンパンっていつ食べても飽きなくて美味しいですね〜。



↑★うぐいす豆のパン

¥200


※ご予約はお一人様2個迄承ります。

こんがり焼けたパンの中にはうぐいす豆の甘露煮がたっぷり入ってます。
香ばしく焼けた薄皮の美味しさと中生地のふんわりしっとりした食感、
発酵バターの香るリッチな風味、ほっこりとした豆の甘み。
一見なんてことない素朴な菓子パンなんですが、個人的にはヒット、
いや大、大、大ヒットなんです....生地の感じが特に好き、
美味し〜いですぅ!


《はらぺこおやつ》

↑★バナナケーキ

ワンカット¥300


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

バナナがたっぷり入ったバナナケーキ♪
しっとりとしたバターケーキに優しい
バナナの甘みがふわ〜っと広がります。


↑NEW★ブラムリー(青りんご)と
バスクの黒さくらんぼコンポートの
トレイベイク

ワンカット¥300


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

3っつの味を重ねて焼きあげます!
一番下はサクサクのタルト生地、その上には
長野県小布施産の青りんご“ブラムリー”と

サン•ジャン•ド•リュズのマルシェで買って来た
黒サクランボのコンポート、クランブルをのっけて
焼き上げます。
ブラムリーの酸味と黒さくらんぼの風味が好相性です!

まだまだ続きます!
季節のジャムと12時以降のラインナップは
続きをご覧下さい♩
 

《自家製ジャム》

↑NEW★秋の夜長に

¥650(120g)

プラム+巨峰+赤ワイン+カシス+シナモン


甘酸っぱいプラムをベースにカシス、巨峰、赤ワイン、
ネパ−ルのシナモンも一緒に炊き上げました。

赤ワインの風味が全体を締めて、ぐっと大人の味わいに!
あとから、ふわっとシナモンの香りが駆け抜けます。

画像のパンは、秋の新作で試作したライ麦たっぷりのパン。
そこにクリームチーズ、秋の夜長、ブラックペッパーをがりっと
挽いて、あ〜まさに秋の夜長に楽しみたい、そんなジャム!

 


★あんずとバニラのジャム

¥550(120g)

今が旬の長野県産のあんずをバニラビーンズと一緒に炊き上げます。

甘酸っぱいあんずジャムは蒸し暑い今の時期にとってもおススメ!
パンにたっぷり載せて食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、
アイスクリームにかけたり、店主が毎年楽しみにしているジャム♩


↓焼き上がり目安12時〜13時


↑★ゴロチー

大¥500/小¥380

※ご予約はおひとり様1個まで承ります。

グリエールチーズ、ゴーダチーズ、パルミジャーノチーズ、
3種類のナチュラルチーズをゴロゴロ入れて焼き上げた
チーズ好きにはたまらないチーズパン♩

おっきくこだわった点としてはプロセスチーズは使わない、
ナチュラルチーズを使うこと。
正直、この値段で原価ぎりぎりですが、やっぱり違う!
やっぱり美味しい!って思います。

 

チョコパン450.jpg
↑★チョコパン

¥230

※ご予約はお一人様2個迄承ります。

発酵バターを使用したリッチな菓子パン生地にフランス、カカオバリー社の
ビターチョコチップがたっぷりぎっしり入ったパン。
縦割りアーモンドをトッピングして焼き上げます♩


★店主の気まぐれピザ

※ご予約は承っておりません。

何がでるかは当日のお楽しみに〜!!!
 

↓焼き上がり目安13時〜14時
 


↑★くるくるフランク
¥300


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

とっても美味しいフランクソーセージをちぎりぱんの生地で
くるくる巻いて焼き上げます。
ジューシーでボリュームもあり美味し〜いフランクです!
このパンの場合、主役はフランクソーセージかもしれません。
でも頬張って頂くと、生地とフランクソーセージとの相性に
思わずにんまりしちゃうかと思います♪
 

NEW★秋いちじくとアーモンドのガレット

¥300

※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

今が旬のフレッシュなイチジクをアーモンドクリームの上に
並べてスライスアーモンドをトッピングして焼き上げます。
優しい甘味のあるイチジクとカカオニブをしのばせた
アーモンドクリームのコク、香ばしいアーモンドが
美味しいですよ〜!!!


↓焼き上がり目安15時〜


★アンチョビオリーブ

¥350


※ご予約は15時以降ご来店のお客様に限り、
おひとりさま2個まで承ります。


パン•オ・ルヴァンの生地ににアンチョビ入りグリーン
オリーブを入れて焼き上げます。

スコーンプレーン.jpg
↑★はらぺこスコーン

¥200


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

全粒粉も配合した味わい深いスコーンです。
外はさっくり、中はしっとりとミルキー感たっぷり♪
是非、ジャムとご一緒に!



NEW★チョコとくるみのスコーン

¥250


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

はらぺこスコーン生地にフランスのビターチョコチップと
くるみを入れて焼き上げます。
ビターチョコレートにくるみの香ばしさが好相性です。

ちょっと涼しくなった秋のティータイムに温かいお飲物と
ご一緒にどうぞ!


↓焼き上がり目安16時〜17時



↑★おっきな深煎りコーヒーこしあんのツォップ

ワンホール¥1400
1/2¥700  1/4¥350


※ご予約はおひとり様ワンホールまで承ります。

ほんのりスパイスが入った菓子パン生地でコーヒーを練り込んだ
こしあんを包んでドカンとおっきく三つ編みにして焼き上げます。
トッピングにカリカリアーモンドものっけてます。
しっかりコーヒー味のこしあんです!
仕上げにほろ苦いコーヒー味のアイシングをトローリかけます♩
コーヒーと好相性です!

 

↓焼き上がり目安17時〜18時


↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。
素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。


NEW“PAMPLIE”の丸ぱん

¥160


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

フランス産の発酵バター“PAMPLIE”

良質な牛乳の旨味がシンプルに美味しいバターです!
この贅沢なバターを使用したリッチな生地をまんまる
にして焼き上げました、
ふんわりしっとりと口どけがよく、良質なミルクの
旨味がふわ〜っと広がります。



↑★胚芽はちみつパン

¥120


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。


ローストした国産の胚芽とはちみつが入ったパン。
胚芽の香ばしさとほんのりはちみつの甘味が好相性です!
日曜日の朝食にお勧めです♩



★胚芽はちみつチーズパン

¥300


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。

胚芽はちみつパンの生地にグリエールチーズと
ゴーダチーズゴロゴロ入れて焼き上げたパン。
はちみつのほんのり甘いパンにチーズの旨味と
塩気が美味しいです!

 

NEW★いろんなチーズとトマトソースのピザ

ワンカット¥300


*ご予約は承っておりません。

トマトソースを伸ばした生地にゴルゴンゾーラ、ゴーダ、グリエール、
モッツァレラなどいろんなチーズをのっけて焼き上げます。

 
 《物販商品のご案内》


NEW★オーガニックシチリアンレモンソーダ


¥360(355ml)

温暖な地中海性気候で育ったビタミン豊富な有機レモン
ローマ時代から続く湧き水とシエナの天然炭酸でつくられた
オーガニックソーダ
爽やかな酸味とほのかな甘さがすっきりとしたのみ心地です。
有機のシチリア産レモンを使ったソーダーは珍しいです。
しっかりレモンの美味しさが味わえます♪
美味しいです♪


原材料:有機レモン、有機蔗糖、クエン酸、香料、炭酸、ビタミンC

ピンクグレープフルーツ.jpg
NEWCENTURY POMPELMO ROSSO 
センチュリー ポンペルモロッソソーダ

¥430(355ml)

よく見かける白いグレープフルーツに比べて少し強い甘味とまろやかな酸味が

特徴のピンクグレープフルーツ。
一口飲むと特有の甘酸っぱさと、ほろ苦さが口の中に広がります。
決して甘すぎないので食事にもピッタリ。
キュートなピンク色のソーダはあまりにもきれいで思わず飲んでしまうのを
ためらってしまうほど!眺めてうれしい、飲んでおいしいオーガニックのソーダです。

原材料:有機濃縮グレープフルーツジュース、有機蔗糖、有機レモンピュレ、
有機濃縮人参ジュース、炭酸、クエン酸、香料(グレープフルーツ他天然由来)

ビーガン対応

 


★極上嘉平衛番茶。


¥700(200g) 

¥580(新旧入れ替えの為、お値引き)
*賞味期限 2020年2月にものとなります。

天日干しの為、非常に香り高いのが特徴!

渋みもなく、日々飽きないで飲んで頂ける
あっさりとした香ばしさ♪
カフェインがほとんど含まれて無いので小さなお子さまや
カフェインを控えてる方にも安心して飲んで頂けます。
普段のお食事にはもちろん、パンやおやつにも良く合います♪
万人の方に喜んで頂ける番茶かと思います
 


↑★OYATSU BLEND (コーヒー)
¥600 (100g)


*豆のまんまと粗挽きタイプと2種類の
ご用意があります。


HARAPEKOPANのオリジナルブレンド♪
“OYATSU BLEND”です!
程よく深煎り、深みのある味わい、心地よい苦味、
後味は雑味のないすっきり感。
ストレートでもカフェオレにしても美味しいですよ。
おやつにはもちろんもパンにも合います。


 

以上を予定してます。

スタッフ一同、皆さまのご来店を心より

お待ち申し上げます!
 

土曜日のお散歩は
HARAPEKOPAN
でお楽しみ下さい。
 
ご予約方法に関してはこちらの
記事をご覧下さい。→

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