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9月14日(土)のはらぺこぱん


↑サンセバスチャン ラ•コンチャ•ビーチ
 

すっかりすっかりラインナップの
ご案内が遅くなって申し訳ございません。

 

今週末9月14日(土)、
 

11時30分〜19時30分ぐらいまで

まで開けてます。

※14時〜15時までは夕方からの仕込みに
専念するため、休業時間とさせて頂きます。


皆さま、こんばんは〜。
今週も先週に引き続き....というか、
年内はずっと続きます........。

私が8月に行った
旅の思い出を
パンやおやつに託しながらご紹介する、

“ペコ店長 味で綴る
スペイン サンセバスチャン、
フランス バスクの美しい町とパリの旅
紀行”

を今週もお届け致します。

美食の街で有名な
スペイン 北部バスク地方の
“サンセバスチャン”。
今回の旅でサンセバスチャンには3泊しました。
私が泊まったホテルはバル街で有名な旧市街からは
少し離れてたので、冒頭画像“ラ•コンチャ•ビーチ”
沿いを20分ぐらい歩きながら、向かいました。
暑かったけど、湿気も少なく爽やかな気候は、

歩くのにも心地よかったし、これからバルで
飲むのにちょうど良い喉の乾き具合とお腹を
空かす準備にはもってこいだったと思う!
そんなサンセバスチャンの澄み切った青い空と
キラキラと輝く海、あの美しい景観を想い
返しながら、今週もはじまりはじまり!

是非、お気に入りを捜しに。

皆様のご来店を心より
お待ちいたしております。

 


メールでのご予約は9月13日(金)、

13時まで承ります。

ご予約方法の詳細はこちら→

 

 

《当日のご予約について》

当日の土曜日、13時以降から閉店まで
お電話にて承ります。


電話番号 044-750-7800

になります。

また、twitter(ツイッター)もやってます。

twitterアカウントは@harapekopanya
HARAPEKOPANのリアルタイムな情報を
どんどん発信していこうと思ってます♪
特にパン焼き上がり状況や在庫状況など、
ちょこちょこお知らせして参りま〜す!

フォローお願いしま〜す。

お待たせしました!

9月14日(土)の

 

ラインナップをどうぞ!
 

《惣菜パン》
 
NEW★紫キャベツの甘酢漬けと
サワークリームソースの

スイートチリチキンカツサンド


¥450
※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。


米油100%で揚げてます!

築地場外市場、鶏専門店“港や”さんより、毎週直送して頂く
新鮮な鶏肉を使用したチキンカツを米油100%でからっと
揚げて、マスター秘伝のスイートチリソースと

サワークリームやヨーグルト、自家製マヨネーズで作った
さっぱりとしたソース、サンセバスチャンのピンチョスで
よく使われてるレリッシュ、紫キャベツの甘酢漬けを
サンドします!!!
甘辛いスイートチリソースに絡んだチキンカツに円やかな
酸味のサワークリームソースは絶妙な組み合わせです!!!



↑★美味しいハムのクロックムッシュ

ワンホール¥550


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

このクロックムッシュの為に焼く特製角食パンに
美味しいハムとペシャメルソース、チーズをサンド
してトッピングして焼き上げます♩


《今週のピンチョス》


↑ブレチャ市場にある“Bar Azkena”

 ほんとうにたくさんのバルが軒を連ねる中、特に印象に
残っているのがこのバル。
この小さな一品にいろんな味やテクニックが詰まってる!
市場の中にあるからか、食材も良質なものが使われていて
とにかく美味しくて、食べる前からワクワクする外観
まさに“芸術”!!!


 

NEW★ずわい蟹のほぐし身入り卵のタルタルと
ハモンイベリコのピンチョス

 

¥450

※ご予約は承っておりません。


とあるバルで出会ったなんとも贅沢な一品。
スライスしたパンの上にこんもりと山になってる何か?の
回りを生ハムで覆われたピンチョス。
この覆われた生ハムの中は何があるのだろうと、食べてみると、
かにのほぐし身が合わさった卵のタルタルの様なものが入ってた。
このタルタルだけでもかなり美味しいのに、生ハムで覆うなんて
なんて贅沢なことを!って思ったけど、この組み合わせに
した理由がわかるような抜群の美味しさ。

蟹の旨味が合わさった円やかでクリーミーなタルタルに
生ハムの塩気と旨味がアクセントになって、
お互いの良さを強調しあう感じ!

山のものと海のものを合わせる、ピンチョスには多く
見受けられる組み合わせ。
なるほどなあ〜って、なんか楽しくなってきた!

今回使用するハムは スペイン産 ハモンイベリコ!
イベリコ豚の良質な脂がのって実に美味しいです。
 

NEW★さばのローストとトマトのピンチョス
...しし唐のフリットを飾って!

¥380


※ご予約は承っておりません。
 

スライスしたパン•オ•ルヴァンに自家製マヨネーズとタブナードを
伸ばし、存在感のあるさばのロースト、粒マスタードのソース、
セミドライトマト、甘酢のレリッシュをたっぷりかけて、
ししとうのフリットをくしで飾って仕上げます。
あ〜これはキリ〜ット冷えたカヴァに合わせたい!!!


*レリッシュとは薬味や付け合わせといった意味の英単語
なのですが、今回は赤ピーマンやピーマン、玉ねぎなどを
みじん切りし甘酢で合えたものを使用。
 
《ハードパン》

↑★どでかいパン•オ•ルヴァン

カット売り ¥2/g

*1.5cmのスライスで大体¥200前後になります。

*ご予約について。
スライスでご希望の場合、1.5cmぐらいの厚さで何枚
お要りようか?お知らせ下さい。

固まりでご希望の場合は長さ何cmかをお知らせ下さい。


当店のオーブンで焼ける最大限、総量3キロ
ぐらいの生地をドンとおっきく焼き上げます。


ライ麦等の風味豊かな4種類の小麦粉を
ブレンドして自家培養酵母で焼き上げます。
 
噛みしめて頂くと酵母の際立つ風味、ほのかな酸味、全粒粉の
旨味など、奥深い小麦の美味しさを噛み締めて頂けるかと

思います。


どんとおっきく焼き上げることで、水分を保持した
瑞々しい生地の内層と香ばしい皮とのコントラストを
楽しんで頂けます!

 

★ゴロゴロレーズンとくるみのおっきなパン

ワンカット¥2.5/g


*13時以降ご来店のお客さまに限り、2カットまでご予約を承ります。
1.5cmぐらいの厚さのスライスでワンカット¥250前後です。


ライ麦や石臼挽き小麦など、味わい深く瑞々しい生地に白ワインで
コンポートした白いちじくやサンマスカットレーズン、オレンジピール、
くるみをたっぷり入れてドカンとおっきく焼き上げます♩
ぎゅっと甘味が凝縮されたレーズンとくるみの香ばしい食感が
美味しいです!!!

 

《食パン系》



↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。
素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。


↑★ペコまる

¥120


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

シンプルなパンですがじわじわ美味しいです!
お食事のお供にやサンドイッチに最適なパンです♩


 

《おやつぱん》


↑★ゴロゴロレーズンパン

¥200

※ご予約はお一人様2個迄承ります。

このレーズンパンは大人気なのです♪
モハベ、マスカット、グリーン、サンタナ、カレンツなどなど
自分でも全部覚えきれないぐらい、いろんな種類のオーガニック

レーズンをたっぷり入れて焼き上げます。
レーズンパンっていつ食べても飽きなくて美味しいですね〜。




↑★うぐいす豆のパン

¥200


※ご予約はお一人様2個迄承ります。

こんがり焼けたパンの中にはうぐいす豆の甘露煮がたっぷり入ってます。
香ばしく焼けた薄皮の美味しさと中生地のふんわりしっとりした食感、
発酵バターの香るリッチな風味、ほっこりとした豆の甘み。
一見なんてことない素朴な菓子パンなんですが、個人的にはヒット、
いや大、大、大ヒットなんです....生地の感じが特に好き、
美味し〜いですぅ!


《はらぺこおやつ》

↑★バナナケーキ

ワンカット¥300


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

バナナがたっぷり入ったバナナケーキ♪
しっとりとしたバターケーキに優しい
バナナの甘みがふわ〜っと広がります。


↑★ラ ビーニャ風チーズケーキ

ワンカット¥500


*ご予約はおひとりさま2カットまで承ります。

*お好みで、自家製フルーツソース又はフランス、
イル•ド•レの美味しい粗塩をお付けします。


サンセバスチャンでのバル巡りの締めくくりに、お勧めなのが
La Vina(ラ ビーニャ)のチーズケーキ。
上部がカラメルのような焦げ目があって、なかはクレームブリュレ
のような滑らかさでトロトロなのが特徴。

バスクチーズケーキといえば、日本でもコンビニで販売されたり、
専門店があったりと何かと話題でご存知の方は多いでしょう!
でも実はバスク地方で昔から伝統的に作られてるものではなく、
La Vina(ラ ビーニャ)で作られたのがヒットして。広まり
“バスクチーズケーキ”と呼ばれることになったんだそう。
だから正確にはLa Vina(ラ ビーニャ)のチーズケーキと
名乗るのが正しい....そうです。

お好みでフルーツソースをかけてコーヒーと楽しんだり、
美味しい粗塩をそえれば、ワインのお供にもぴったり。

今回のはLa Vinaのレシピ配合で砂糖は少し減らして
作りました。
現地で食べたものにかなり近いと思います。


是非是非、お楽しみに〜!!!


↑La Vina(ラ ビーニャ)の店構え


↑実際に店舗でみたのは、上部全面がカラメル色ではなく、
ふちだけカラメル色でした。
焼き加減は好みだと思うのですが、個人的に全面がカラメルの
方が見た目のインパクトもあるし好きなので、全面焼いたもので
お作りします。真っ黒でも嫌な苦みはないのでご安心下さい!



↑この日はロゼに合わせて。
 ビミエントのフリットも一緒に!


まだまだ続きます!
季節のジャムと12時以降のラインナップは
続きをご覧下さい♩

《自家製ジャム》

↑NEW★秋の夜長に

¥650(120g)

プラム+巨峰+赤ワイン+カシス+シナモン


甘酸っぱいプラムをベースにカシス、巨峰、赤ワイン、
ネパ−ルのシナモンも一緒に炊き上げました。

赤ワインの風味が全体を締めて、ぐっと大人の味わいに!
あとから、ふわっとシナモンの香りが駆け抜けます。

画像のパンは、秋の新作で試作したライ麦たっぷりのパン。
そこにクリームチーズ、秋の夜長、ブラックペッパーをがりっと
挽いて、あ〜まさに秋の夜長に楽しみたい、そんなジャム!

 


★あんずとバニラのジャム

¥550(120g)

今が旬の長野県産のあんずをバニラビーンズと一緒に炊き上げます。

甘酸っぱいあんずジャムは蒸し暑い今の時期にとってもおススメ!
パンにたっぷり載せて食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、
アイスクリームにかけたり、店主が毎年楽しみにしているジャム♩


↓焼き上がり目安12時〜13時


↑★ゴロチー

大¥500/小¥380

※ご予約はおひとり様1個まで承ります。

グリエールチーズ、ゴーダチーズ、パルミジャーノチーズ、
3種類のナチュラルチーズをゴロゴロ入れて焼き上げた
チーズ好きにはたまらないチーズパン♩

おっきくこだわった点としてはプロセスチーズは使わない、
ナチュラルチーズを使うこと。
正直、この値段で原価ぎりぎりですが、やっぱり違う!
やっぱり美味しい!って思います。


★ドライカレーと卵と枝豆のピザ

¥300

※ご予約は承っておりません。

自家製ドライカレーにゆで卵のスライス、
枝豆、チーズをのっけて焼き上げます。



NEW★秋姫プラムとクランブルのガレット

¥300

※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

今が旬の秋姫プラムをアーモンドクリームの上に並べて
クランブルをトッピングして焼き上げます。
酸味と甘味のあるジューシーなプラムとアーモンドクリーム
のコクが美味しいですよ〜!!!

 

↓焼き上がり目安13時〜14時
 


↑★くるくるフランク
¥300


※ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

とっても美味しいフランクソーセージをちぎりぱんの生地で
くるくる巻いて焼き上げます。
ジューシーでボリュームもあり美味し〜いフランクです!
このパンの場合、主役はフランクソーセージかもしれません。
でも頬張って頂くと、生地とフランクソーセージとの相性に
思わずにんまりしちゃうかと思います♪



↓焼き上がり目安15時〜


★アンチョビオリーブ

¥350


※ご予約は15時以降ご来店のお客様に限り、
おひとりさま2個まで承ります。


パン•オ・ルヴァンの生地ににアンチョビ入りグリーン
オリーブを入れて焼き上げます。

スコーンプレーン.jpg
↑★はらぺこスコーン

¥200


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

全粒粉も配合した味わい深いスコーンです。
外はさっくり、中はしっとりとミルキー感たっぷり♪
是非、ジャムとご一緒に!



NEW★しっとり甘納豆とくるみのスコーン

¥250


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

はらぺこスコーン生地にしっとりとした甘納豆とくるみを
入れて焼き上げます。
甘納豆の優しい甘味にくるみの香ばしさが好相性です。

コーヒーにはもちろん、日本茶やほうじ茶にも良く合う、
和菓子のようなスコーンです!



↑サンセバスチャンのパン屋さんにあった素朴なクリームパン。
カスタードクリームの優しい甘味にほんのりオレンジの風味。


NEW★サンセバスチャンで出会った
カスタードクリームパン

¥280


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

素朴な甘味のカスタードクリームを菓子パン生地で包んで
焼き上げます。
ほんの少し細かく刻んだオレンジピールを忍ばせ、
仕上げにオレンジ果汁のゆるいアイシングをさらっと塗って〜!

 

NEW★クグロフサレ
(ヘーゼルナッツとオリーブとグリエールチーズ)

ワンカット ¥250


※ご予約はおひとり様2カットまで承ります。
*カットした際の大きさで多少プライスが変わってきます。


甘くない塩味のクグロフ。

フランス産の発酵バターを使用したリッチな生地に
ヘーゼルナッツ、オリーブ、グリエールチーズを入れて
焼き上げます。
ワインのお供にもぴったりな一品です!!!


↓焼き上がり目安16時〜17時


↑★おっきなかぼちゃこしあんのツォップ

ワンホール¥1400

1/2¥700  1/4¥350


※ご予約はおひとり様ワンホールまで承ります。

言わずと知れた大人気パンの登場です!
菓子パン生地でほっこりかぼちゃこしあんを包み
ドカンとおっきく三つ編みにして焼き上げます。
トッピングのカリカリアーモンドも美味しいですよ〜!

↓焼き上がり目安17時〜18時


↑★ちぎりぱん
大(ワンホール)¥800
ハーフ¥400円   クォーター ¥200


※ご予約はお一人様ワンホール分迄承ります。

当店を代表するパンです♪

初めてご来店頂いた方にはまず、召し上がって頂きたいパン。
小麦粉の他に、有機コーンミール、コーンフラワー、コーンを
乾燥させたコーンパウダー等、計6種類の粉を配合してます。
素朴なとうもろこしの美味しさも味わって頂けるシンプルなパン。



NEW“PAMPLIE”の丸ぱん

¥160


*ご予約はおひとりさま2個まで承ります。

フランス産の発酵バター“PAMPLIE”

良質な牛乳の旨味がシンプルに美味しいバターです!
この贅沢なバターを使用したリッチな生地をまんまる
にして焼き上げました、
ふんわりしっとりと口どけがよく、良質なミルクの
旨味がふわ〜っと広がります。



↑★胚芽はちみつパン

¥120


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。


ローストした国産の胚芽とはちみつが入ったパン。
胚芽の香ばしさとほんのりはちみつの甘味が好相性です!
日曜日の朝食にお勧めです♩




★胚芽はちみつチーズパン

¥300


*ご予約は18時以降ご来店の方に限り、
おひとりさま3個まで承ります。

胚芽はちみつパンの生地にグリエールチーズと
ゴーダチーズゴロゴロ入れて焼き上げたパン。
はちみつのほんのり甘いパンにチーズの旨味と
塩気が美味しいです!

 

 

《物販商品のご案内》



NEW★オーガニックシチリアンレモンソーダ


¥360(355ml)

温暖な地中海性気候で育ったビタミン豊富な有機レモン
ローマ時代から続く湧き水とシエナの天然炭酸でつくられた
オーガニックソーダ
爽やかな酸味とほのかな甘さがすっきりとしたのみ心地です。
有機のシチリア産レモンを使ったソーダーは珍しいです。
しっかりレモンの美味しさが味わえます♪
美味しいです♪


原材料:有機レモン、有機蔗糖、クエン酸、香料、炭酸、ビタミンC

ピンクグレープフルーツ.jpg
NEWCENTURY POMPELMO ROSSO 
センチュリー ポンペルモロッソソーダ

¥430(355ml)

よく見かける白いグレープフルーツに比べて少し強い甘味とまろやかな酸味が

特徴のピンクグレープフルーツ。
一口飲むと特有の甘酸っぱさと、ほろ苦さが口の中に広がります。
決して甘すぎないので食事にもピッタリ。
キュートなピンク色のソーダはあまりにもきれいで思わず飲んでしまうのを
ためらってしまうほど!眺めてうれしい、飲んでおいしいオーガニックのソーダです。

原材料:有機濃縮グレープフルーツジュース、有機蔗糖、有機レモンピュレ、
有機濃縮人参ジュース、炭酸、クエン酸、香料(グレープフルーツ他天然由来)

ビーガン対応

 


★極上嘉平衛番茶。


¥700(200g) 

¥600(新旧入れ替えの為、お値引き)
*賞味期限 2020年2月となります。

天日干しの為、非常に香り高いのが特徴!

渋みもなく、日々飽きないで飲んで頂ける
あっさりとした香ばしさ♪
カフェインがほとんど含まれて無いので小さなお子さまや
カフェインを控えてる方にも安心して飲んで頂けます。
普段のお食事にはもちろん、パンやおやつにも良く合います♪
万人の方に喜んで頂ける番茶かと思います
 


↑★OYATSU BLEND (コーヒー)
¥600 (100g)


*豆のまんまと粗挽きタイプと2種類の
ご用意があります。


HARAPEKOPANのオリジナルブレンド♪
“OYATSU BLEND”です!
程よく深煎り、深みのある味わい、心地よい苦味、
後味は雑味のないすっきり感。
ストレートでもカフェオレにしても美味しいですよ。
おやつにはもちろんもパンにも合います。


 

以上を予定してます。

スタッフ一同、皆さまのご来店を心より

お待ち申し上げます!
 

土曜日のお散歩は
HARAPEKOPAN
でお楽しみ下さい。
 
ご予約方法に関してはこちらの
記事をご覧下さい。→

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